三文鱼配橙子酸辣酱、迷迭香和烤红薯泥

红薯去皮，切成大块。

将洋葱和大蒜切碎，在锅中加入少许橄榄油炖煮几分钟。

将马铃薯放入锅中，倒入清水，加入汤块，煮至蔬菜变软。

沥干水分，与 2 汤匙黄油、1 汤匙切碎的迷迭香和 1⁄2 个橙子的汁一起捣碎。用盐和胡椒调味。

分装在四个烤箱专用的小模具中（如果喜欢，也可以装在一个大模具中），撒上磨碎的帕尔马干酪和少许橄榄油。

将烤盘放在烤箱中层烤 8-10 分钟，最后几分钟打开烤架。

将三文鱼切成两半，涂上橙子果酱、盐和胡椒粉。将 1⁄2 个橙子切成楔形，与三文鱼一起煎。

根据鱼的厚度，在约 180°C 的温度下烘烤约 10 分钟。三文鱼的中心应呈浅粉色。时间取决于鱼的厚度和您希望鱼肉中心呈现的粉红色程度。途中可随意取样。将榛子粗略切碎，在干燥的煎锅中烘烤。

将芦笋豆放入锅中，加水、盐和少许橄榄油，蒸约 2 分钟。

将三文鱼与土豆泥、烤橘子片、芦笋豆和烤榛子核一起上桌。

最后，淋上少许橄榄油，用少许迷迭香点缀。